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新茶辨别有方法
                                    信息来源:食品商务网


    眼下,正值新茶上市时节,很多“茶迷”竞相购买明前茶、雨前茶。“其实春茶并非愈新鲜愈好,放置一段时间后再喝才更有营养。”业界人士提醒。 

    “所谓新茶,就是春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。”2日,在位于成都市文殊坊的叙府上茶专卖店前,正在表演现场炒茶的李师傅一边炒茶一边介绍,“在清明节前采的茶为明前茶,雨水节气前采的茶为雨前茶,买新茶要做到一闻二看三品。”一闻,即是辨味法,新茶都有一股自然的茶叶清香气味;二看,即是观色法,新茶颜色鲜、绿意明显,陈茶则色泽发暗、发黑,绿意明显比新茶差;三品,就是品尝法,在色味相差不大的情况下,冲泡品尝就能辨别优劣。新茶饮后茶味甘甜,香气扑鼻。

    据介绍,刚采摘下来不久的茶叶,由于未经较长时间的放置,其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化。但大量饮用新茶可导致饮后肠胃不适、腹泻腹胀等不良反应,特别是对于肠胃疾病患者,可能加重病情。专家建议,春茶至少要放置1周以上,半月最佳,让茶中的有益物质自动氧化后再泡饮。另外,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高,容易使神经系统兴奋,饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”现象,此时不要紧张,可立即进食饭菜、甜点或糖果,可起到解醉的作用

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