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土家族的酒主要有“火酒” （ 又名烧酒）、面面酒、甜米酒和苞谷籽酒。
“火酒” 有苞谷烧、苦荞酒、高梁酒、绿豆酒和刺藜酒等，分别以苞谷籽、苦荞、高梁、绿豆及剌藜果为原料。酿酒方法如常，只是取酒方法不同，土家人用小铁锅，甚至用鼎罐也可以烤取酒液叫“烤暗甑”。取出之酒分头锅水、二锅水和酒尾子 ( 淡酒 ) ，喝起来软口、味淳、香浓、劲足、醉性长。
土家人有“满酒半茶”之规，尤其用杯子喝酒，不仅斟满，且酒要高出杯口一股线。酒量大的用碗也要斟满。
土家人热情好客，豪爽谦虚，有“主不请，客不饮”的规矩，主人执壶斟酒并带头干杯，滴酒不沾也要委托亲人执壶，且要滴几滴舍命相陪。
土家人善于劝酒，千方百计让客人喝满意。劝酒的说词极其丰富，取之不尽，用之不竭。喝了一杯，要来个“好事成双”，喝了三杯要来个“四季发财”；喝了五杯要来个“六六大顺”；七杯过后再来个“八方有利”；九杯喝了还有个“十全十美”，以至视你“月月红” ( 十二杯 ) ，若还不足意，还有许多说词。总之主宾放量豪饮，不醉不休。若是极熟而顽皮的客人，主人可能劝“全是胡椒不辣嘴了”或“一把嫩草就把牛胀死了” ? 主宾尽欢。醉了吐了也不失态，不喝或不醉反而认为客人瞧不起主人哩 !
凡有手艺的人喝酒要先“请师” ( 请师傅先喝 ) ：端起酒后，先用食指沾酒向天、地、中各弹指一次，或以竹筷子沾酒向火点洒，意为先敬天、后敬地、再敬师长，然后自己才喝。
以嫩苞谷煮的酒名“苞谷籽酒”。放些麻糖水，四季咸宜。可冲凉水吃，也可加水煮热吃，既饱又醉。用苞谷面煮的酒为“面面洒”，以糯米煮的酒为“甜米酒”，都是解渴充饥的佳酿。
俗话说“熬茶没得泡酒快”，尤在炎热季节，客人进门，烦热难挨，又饥又渴，舀碗面面酒或糯米酒，冲以井花水，放点糖精，一碗下肚，烦渴立解，酷暑顿消，比喝茶还过瘾。 |
