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土家族吃咂酒的习俗

                                  信息来源:土家网友


     根据史志记载,土家族人十分好客,来客人后,用烟酒茶招待是必要的礼节,而其中以“吃咂抹坛”为敬,所谓“咂”,指大家围桌而坐,用吸管吸酒;“抹”则是指用布绢擦拭吸竿,请客饮酒。
 
  咂酒是特制的,头年九、十月,将高梁、小米煮熟,拌上曲药,存放于酿坛中,封上坛口,至次年五、六月以后起用。款待客人时,主人将坛取出,灌以开水,放在堂屋方桌上,桌上没有酒杯,而是用一根细竹通节的吸竿插入坛中,以备客人吸饮,名曰“开坛”。 

  一般情况下,一张桌子上放一坛酒,桌子上位及两旁只放筷子而不设坐,客人则依次列坐左右。吃砸酒时,由主人家年长的妇女开坛请客。女主人由男主人呼出,正容端肃,端上开水一碗,立于坛侧,就竿一吸,再将碗内的开水倒入坛中,不歉不溢,土家族人称之为“恰好”。然后在主人的邀请下,客人依次吸酒,客人每饮一次,主人便注一次酒水。前客吸过,抹坛拭竿,后客赴桌再吸,如此次第传吸。 

  常见的鸡、鱼、蔬果作为下酒菜,与其它地方没有什么区别,但土家族的腊肉很有名,是用猪肉腌制烟熏而成的,吃砸酒时一定有腊肉作下酒菜。装肉的碗叫莲花碗,带皮肥瘦相连的肉片,大小以两头盖过碗口为度,土家族人称之为“过桥”。 

  吃酒时,主人客人可以随意喧哗,唱蛮歌俚曲,手舞足蹈,极尽欢娱。如果客人不吸,也不勉强,但是凡吸酒者,吸的多少不合要求,或者抛洒浪费了,都要受罚再吸。所以,咂酒虽薄,往往也有饮醉的。 

  吃咂酒是土家族由来已久的习俗,而随着时代的变迁,如今土家族人吃咂酒的已不多了,待客时或用苞谷烧酒,或用糯米甜酒,吃法上也有了很大变化,但作为一种极富特色的民族习俗,近年来在湖北长阳土家族自治县的旅游区内又开始盛行。


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