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土家山寨罐罐茶
                                     信息来源:土家网友


  在梵净山土家山寨,南来北往的客人很多。只要走进土家吊脚楼,好客的土家人马上在火坑里烧起柴火,烧一罐清香爽口的热茶款待客人,当地人称煨罐罐茶。  

  长期以来,煨罐罐茶成了土家人生活中不可缺少的内容,有机会到土家山乡做客,才会品尝到回味深长的罐罐茶。 很多人喝过驰名中外的西湖龙井茶、云南普洱茶、湖南古丈毛尖茶,但不一定喝过印江风味独特的罐罐茶。 

  煨罐罐茶的方式比较简单。土家人家火坑里昼夜不离火,不离三脚架,也离不开那个黑不溜秋的土陶罐。那便是煨茶用的茶罐,它上部有带嘴的圆口,罐底呈圆形,中间为罗汉肚形,有提耳。煨茶时,先将陶罐斟满井水,然后靠近燃着的柴火边,待水煮沸后,将茶叶放人罐内,重新开沸即可。等到茶叶沉底之后,将茶水倒人碗里,随后又倒人罐里,回冲几次,再将茶重新倒人碗里。此时的茶,色泽深黄,清香可口,回味甘甜。喝下之后不仅使人消除疲劳,振奋精神,心情舒畅,而且还可以治病。若是患伤风感冒,可把小块生姜去皮洗净用刀拍碎,放入罐内与茶叶一起煨,睡觉之前喝上半碗,次日就会大有好转。这早已成为土家人治疗伤风感冒的良方,人们把这种茶称做“姜茶”。如在刚从罐内倒出的热茶中搀入两小匙蜂蜜,还能润肺止咳,对上年纪的老人尤为有效。   

  有些“老茶瘾” 煨罐罐茶的方法更为独特。他们将井水与茶叶一起放进茶罐,放在火边煨,不封盖子,让火焰柴灰飘进去,浮在茶罐口,形成一层薄薄的“盖子”。倒茶时,轻轻荡开“盖子”,就可享用。茶饮完后,又加井水煨。三四遍后,茶有些淡味,又抓一把茶叶放进去。如此再三,这样的罐罐茶浓度高,香味佳,但必须是茶瘾大的人才有福受用,一般人喝后泪花乱滚,还想呕吐,这就不大好了。而且柴灰飘进去,也太不卫生,所以不提倡喝这种茶。
  

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