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包谷饭

 


包谷饭由包谷碾成包谷面制作而成,包谷最原始的吃法就是把嫩包谷掰下来,连同壳叶一起瓮在火中烧,壳叶烧毁,包谷也就熟了,从柴火灰里刨出来,吃起来津津有味。金秋十月,包谷成熟了,籽粒硬了,就掰下来背回家撕开,连上壳叶一串串吊在屋檐下自然风干。爷爷说,还有最好的吃法是,把包谷坨烤熟后扭下来,吃时掺上几颗核桃米,嚼着品着别有一番风味。再后来,不知谁发明了石磨,用两块大青石凿成圆形,上面那块中间打成漏斗形,可装两升包谷,上下两块石头相接触的一面凿上齿,做个丁字形磨担子,把上面装上干包谷米后,逆向转动,包谷被磨成面后从磨缝中洒下来,用筛子一筛,去掉皮壳,把细面做成耙耙,打成糊糊,或者用木甑子蒸熟了吃。


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