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土家栗炖土鸡

                          信息来源:泸溪县民族局


    原料及制作:

    原  料:鸡肉1000克,猪肚300克,板栗300克,葱25克,姜25克,盐7.5克,汤1250克。

    作法:

    1、生鸡肉洗净,砍成3cm见方的块。猪肚切成长4cm,宽2.3cm,厚0.7cm的片子。权栗剥壳留籽。

    2、砂锅掺入汤置旺火上,将猪肉、鸡肉、姜、板栗子下锅清煮。煮熟后,出锅前,下盐和葱段即成。
    
    特点:肉质鲜嫩,高汤清丽味美,滋补大品。
    
    文化渊源:

    相传土家人在板栗丰收的季节举行祭拜山神仪式,祈求年年好收成。他们为山神献上天上会飞的(土鸡),地上能跑的(猪),寓意通天达地的万物都源于山神恩赐,喝上一口山神赐予的高汤,人人都能延年益寿。 
                                        


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